ㄩㄒ餘曦的日常紀錄

今天透過網路文章看到了這間「食藝石頭火鍋」

照著導航騎車來到這裡，看到這個店面外觀有點疑惑

這裡真的有好吃火鍋嗎（？？？？

「我得先預告，這家東西真的誇張好吃，請務必看完內文」

心裡想著，如果不是有網路，還真的完全不會進來這家店呢......

店外門口地板有這個店名字樣的投射燈

天花板有神奇的雲(?) 跟奇怪的裝飾燈

左側有疑似讓人拍照的彩球牆

右側也有疑似讓人拍照的等候座位(?

門外（路旁）的招牌

 

室內右側的牆壁都是漆成深藍綠色的

上面還有蝴蝶標本

嗯，是真的蝴蝶標本（？

但是跟餐廳有什麼關聯就不得而知了（欸

右側整體座位，跟左側是兩個世界（＃

 

左側是廚房、牆上菜單、餐助及醬料自助區（整體環境黃光）

左側冰櫃可以自取的食材是依盤子顏色做價格分類

上方菜單價目表，如果自助區沒有的就需要跟店員點餐

自助區的冰箱，飲料跟酒超多種類可以選擇的！！

我拿了看起來最特別的冷泡茶

冰櫃裡的自助食材

左至右分別是：炸豬皮、魚酥、炸魚皮、排骨酥

這些都是店裡的特色招牌！我拿了魚酥和炸魚皮，後面再介紹這兩樣多好吃

非常多食材，每一盤都有分別用保鮮膜包起來，就不會有衛生疑慮

店裡的特色招牌食材有額外照片貼在冰櫃上，幫他們增添了主角光環（？）

這邊是醬料自助區，連麵都是自助

但吃這間如果預算夠，真的是不需要拿澱粉類出來了

很讓我意外的是，自助區居然有打火機可以自助（？？？？

（貓貓滿頭問號）

對抽菸的人非常友善呢

但抽菸請去店外抽^__^

自助區有碗、塑膠湯匙、塑膠筷子、木製筷子、三種火鍋湯匙

比較特別的醬料區

依序是

沙茶、麻辣醬、紅咖哩、辣椒油

醬油、柚子醋、蒜頭、蔥花

闆娘說醬 料 全、都、是自己熬製的

真的是很搞剛，也看得出這裏對料理的用心！

這裡的沙茶很特別，上面浮著一層滿滿的白芝麻，吃起來香氣很夠！

看起來還有一些佐料，但我是料理新手，看不太出是什麼，就等各位幫我解答了

這是闆娘推薦搭法，紅咖哩配柚子醋

吃起來有泰式風味，喜歡泰式的朋友一定要試試看！

這是我在還沒問過闆娘的時候自己搭的醬

分別是沙茶+醬油+柚子醋+蔥花

沾肉也很順口，加了柚子醋多了清爽的感覺！

左下角是闆娘推薦，麻辣醬+一點火鍋湯

麻辣醬剛拿是乾的，需要加入火鍋湯才會激發出風味，也更好沾料

 

冷泡茶（鐵觀音）$100

我原本要拿原萃、看到旁邊的這瓶，覺得很特別，就變心了（＃

它的茶香味很夠，入口後回甘的感覺很強烈！

闆娘說這茶是特別合作的，這家茶葉一斤要台幣4000...（驚嚇）

嚇得我趕緊多拿一瓶來喝（欸

選好的料都放在桌上的樣子

看著就是過癮！

闆娘會先幫我們在鍋裡下小魚乾跟蝦米爆香

之後要我們稍等一下

乾煸一分鐘過後闆娘回來又加了一些東西下去拌炒

偷拍美麗認真的闆娘

上面這兩碗也是開鍋前先炒香的佐料

分別有：洋蔥、紅蘿蔔、蔥段、白菜（上面那個醬應該是XO海鮮醬吧）

闆娘邊炒邊說，這些佐料都是需要乾煸到有點鍋巴才可以，這樣香氣才會足夠

這間店的宗旨就是讓客人能夠吃到最正統的石頭火鍋

所以即使一桌一桌花費不少時間炒香佐料，他們也一樣沒有改變作法！

炒完料之後會將我們拿的肉盤也下鍋炒到半熟後撈起

肉會更有香氣！

在所有料都炒完之後終於可以加湯了

闆娘說，湯之所以是金黃色的

是因為這裡的主廚去西方學習七年後，有加入一些不能公開的元素

而且他們 每 天 都花費五小時用雞骨熬製湯底

會選用雞骨是因為，這是豬、羊、雞三種裡，味道最清淡的一種

才不會搶過炒好的許多香料的味道，喝起來也更甘甜、更豐富！

闆娘說，要這麼用心乾煸佐料是因為，這樣才能將香氣鎖進佐料裡

再加湯之後才會又將香氣釋放回湯頭中

（所以這裡中午沒有營業，因為中午營業得凌晨起來熬湯）

闆娘也說，湯頭都是賣完就沒了，如果沒賣完就是丟掉

每天都會熬新的，真的是非常用心、非常搞剛

闆娘說，這裡每盤肉都大約是 140克，是一般火鍋店一人份量

肉也都是使用新鮮的原塊肉去做的🤤🤤

這是手工日曬豆皮

闆娘說這是用純日曬，曬乾製成的

需要煮比較久

口感很特別，比一般豆皮紮實很多，豆香味也更重！

但也一樣有吸進湯汁，很特別的體驗！
（煮好後的照片拍糊了抱歉😥😥，急著想趕快吃😥）

透抽 $100

沾麻辣醬很對味！！

很脆很有嚼勁但不至於不好咬！

是我這種破牙齒也能好好的入口的（？）

貝殼套餐 $200

成員有：鮑魚、干貝、扇貝、蛤蜊

兩百塊能吃到這麼豪華的組合！覺得CP值超高！

而且食材都非常新鮮，我跟狗狗還看到蛤蜊把他的嘴巴冒出來動來動去...........

像這樣，那個應該是嘴巴對吧（？

蛤蜊用撈網煮好後，非常大顆，沒有縮水

咬下去還會有湯汁噴出來，非常新鮮鮮甜！！

這裡的鮑魚都是有先處理過的，把內臟都取出且清洗得很乾淨

我們只要負責下鍋把它煮熟吃掉就好！

鮑魚吃起來很脆很鮮甜...！！

我好像是第一次吃到這麼鮮甜的鮑魚嗚嗚嗚（不太吃鮑魚的我）

（平常都吃那種宴客湯裡的切片鮑魚，都不知道自己在吃什麼）

干貝非常鮮甜，咬下去還有湯汁，

是會讓人不想沾醬，只想吃原味的美味

還有干貝特有的一絲一絲的口感，很紮實！

扇貝，就不說了，他們都超新鮮好吃，嗚嗚嗚

我們這次拿的肉分別是 梅花豬 $100 和 五花牛 $150

闆娘說五花牛是這裡的肉裡油脂最多的

我OS：我就愛吃油（欸

五花牛沾這裡的沙茶+柚子醋真的絕配！

又清爽味道又豐富！

白蝦 $80

在這裡已經不算特別了，這裡特別的食材太多了

但白蝦一樣新鮮好吃！

這是狗狗硬是把白蝦全部疊在撈網上的樣子(?)

千張/豆腐皮/豆皮紙 $60

很特別的食材，闆娘說這個在火鍋湯裡 涮 三 下 即可！

涮好後的樣子

明明只有涮三下一樣吸滿了湯汁，也有淡淡的豆香味跟特別的口感（類似千層派？）

淡水魚酥 $60

魚酥煮好後不僅沒有爛掉，還仍然有炸物的香脆口感跟香氣！

重點是炸魚的味道非常鮮明，口感有點像比較厚實的炸魚皮或是甜不辣的嚼勁

口感真的蠻不好形容的，但是很順口！

狗狗是說吃起來有紅蔥頭的香氣（？

闆娘是說魚酥煮一分鐘即可，但我自己有稍微煮久一點（一樣不會爛掉）

香港炸魚皮 $50

炸魚皮跟魚酥一樣令人驚豔！

闆娘說炸魚皮的煮法是，先將火鍋湯舀到碗裡

再將炸魚皮泡進碗裡的湯五秒即可

魚皮的香氣直接在口腔爆開！

一樣有炸物的酥脆口感！

真的是會讓人忍不住一吃再吃的東西

闆娘說曾經有個女客人，一個人就把冰箱裡所有炸魚皮拿走

闆娘問她：你是幾個人要吃？

她回：我自己而已。

闆娘叮囑她一定要吃完！她直接說，沒問題！

就知道這道料理的魅力有多大了！

 

鮮蚵 $80

也超新鮮

照闆娘說的，海鮮沾麻辣醬特別對味！

我自己是一半沾醬一半吃原味！

高麗菜我自己後來又拿了第二份來吃！

因為這裡的湯真的太好喝了…煮高麗菜也特別好吃，高麗菜整個甜味滿滿！

蟹味棒 $80

狗狗狗說這是真材實料

我比較口拙，我只知道很甜很好吃......！

這是我們兩個今天吃的總花費（？）大約1400左右

一般每人加點飯或麵的話

平均消費大概在350左右就可以吃的很滿足了！

看別組客人在拍照就.....

還是用了外面的彩球牆拍了一張照（？）

 

再說一下，闆娘真的超可愛！

會很熱情的跟所有客人詳細介紹食材和料理方式

還會偷偷諘總店的老闆，說她們都會互相跟彼此的客人講對方壞話（？）

在這邊可以感覺到滿滿的溫馨跟歡樂！如果滿分是五星，我會給六星

 

食藝石頭火鍋-水湳店(傳統現炒火鍋)